钱江晚报时报记者 何生通讯员 方琪

12月18日，文化和旅游部公布了第五批国家级非物质文化遗产代表性项目名录 推荐项目公示名单，杭州建德盐东关五加皮酿酒技艺名录上榜，建德或将实现国家级非物质文化遗产零的突破。

据了解，第五批列入“国遗”公示名录的198个项目，是从全国申报的943个项目中层层筛选出来的。

烟东关五加皮酒因产于兖州古城东莞而得名。

据古代兖州府志记载，清乾隆二十八年（1763年），雁东关五加皮酒的酿酒技艺在浙江建德新安江地区兴盛起来 . 中和酒厂酿造烟东关五加皮酒已有256年历史，世代相传，延续至今。

烟东关五加皮酒以优质纯粮白酒和蜜酒为酒基，以五加皮为主配伍29味中草药，形成一套完整的“四度浸药”、“二次浸药” 发酵”为核心工艺，借助新安江得天独厚的地理气候条件和优质水源酿造而成。 酿造工艺独特，采用当地优质高粱、荞麦为原料，传承古老酿造工艺，采用传统粮食蒸煮、冷却、拌曲、罐内固态发酵、蒸锅蒸馏。 清香小曲白酒； 蜜酒以优质糯米为主要原料，经过传统的米酒工艺前发酵酿制甜酒，再加入适量的中药浸膏，在大罐中发酵而成 . ‍

据悉，公示期为20天，公示结束后文化和旅游部将正式公布第五批国家级非物质文化遗产名录推荐项目名单。

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