霞多丽（Chardonnay）葡萄是当今最受欢迎的白葡萄品种之一，它酿制的葡萄酒一直以来都让世人为之疯狂，追随者更是不计其数。为什么霞多丽的魅力能如此永恒？也许是因为霞多丽是世界上风格最多样，种植范围最广泛的酿酒葡萄。它可以用来酿制风格多样的葡萄酒，从酒体丰满浓郁的索诺玛霞多丽葡萄酒，到酒体轻盈剔透的白中白香槟。

那么不同风格的霞多丽葡萄酒与各种美食又有什么样的不解情缘呢？接下来，我们将分类探讨。

产自凉爽地区的年轻霞多丽葡萄酒（未经橡木桶陈酿）

此类霞多丽最典型的代表是夏布利葡萄酒，此外，其他一些年轻的勃艮第霞多丽白葡萄酒也属于此类。

此类葡萄酒最佳搭配食物是口味较清淡的食物，如口味较生的螃蟹、对虾、蒸鱼或烤鱼、鸡肉和意大利面等。当然，奶油蔬菜汤与此类酒很搭。口感更细腻的普里尼-蒙哈榭霞多丽葡萄酒则可与寿司、生鱼片等搭配。此外，夏布利霞多丽葡萄酒与生蚝是绝配。

果香较浓郁，不具有橡木味或稍带橡木味的霞多丽葡萄酒

此类葡萄酒多产自比较温暖的地区，如法国南部、智利、新西兰和南非。

在饮用这些地方所产的葡萄酒时，你可以选择鱼肉馅饼，鱼肉蛋糕（尤其是三文鱼肉蛋糕）、浇有奶油酱汁的意大利面与之搭配。以鸡肉、火腿或奶酪为原料，并加入桃肉、芒果肉或澳洲坚果制作而成的沙拉也是不错的选择。当然，你还可以就着番茄牛肉咖喱鸡饮用此类霞多丽葡萄酒。

酒体丰满且经橡木桶陈酿的霞多丽葡萄酒

高端澳大利亚、新西兰和加利福尼亚州霞多丽葡萄酒、顶级勃艮第霞多丽白葡萄酒都属于此类葡萄酒。这些葡萄酒最好在购买后1到3年内饮用。

此类酒可与口味稍重的食物搭配。火腿蛋松饼、口味较重的多宝鱼、烤小牛排、红椒、玉米、冬南瓜、切达干酪等都是此种风格霞多丽葡萄酒的心仪搭档。此外，烤焦的鹅肝酱也是很不错的选择。

经橡木桶发酵的成熟霞多丽葡萄酒

此类酒的酒龄通常有3-8年。随着陈年的进行，此类酒会呈现出奶油的口感，有时还会具有坚果味。

在饮用此类酒时，常需要选择口感更加精致的食物搭配。这些食物包括烤龙虾、烤扇贝、烤鸡肉、野生菌、白松露等。

霞多丽不适合搭配的食物

烟熏鱼和烟熏肉、中国菜（最好与德国雷司令搭配）

以西红柿为原料的菜肴（最好与意大利干白或意大利红葡萄酒搭配）

泰国菜（最好与阿尔萨斯灰皮诺葡萄酒或新世界的长相思葡萄酒搭配）

烤三文鱼或金枪鱼（最好与酒体较轻盈的黑皮诺葡萄酒搭配）

配餐 风情万种 新意 霞多丽

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